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Concept

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Bites è una realtà contemporanea, in cui l’alta qualità e l’innovazione in cucina vengono accompagnate dai valori della condivisione, del lavoro di gruppo e del continuo apprendimento. Ogni sera accogliamo un massimo di otto coperti accomodati ai tavoli o al bancone, a cui ci proponiamo di offrire un’esperienza unica, attraverso il racconto e l’assaggio di un Menù composto da tanti “bites”. Gli ospiti sono invitati a presentarsi alle 20.30, per cominciare tutti insieme un percorso indimenticabile tra l’armonia di sapori inattesi e i racconti dei nostri Chef. 

 

A partire da aprile, le difficili circostanze in cui ci siamo trovati, ci hanno portati ad elaborare un nuovo progetto, Bites at home, con l’obiettivo di portare il piacere di un’esperienza unica e di un pasto gourmet anche a casa. Bites at home è disponibile sia a pranzo, con un menù semplice e piatti pronti al consumo, sia a cena, con un menù più elaborato e preparazioni da completare a casa in poche e semplici mosse.

 

Team

Il nostro team è composto da cinque giovani ragazzi, reduci da importanti esperienze sia in Italia che all’estero. Ale, Tommy, Pietro e Andrea sono in cucina, mentre Marco è responsabile di sala. Il lavoro di gruppo e il reciproco sostegno sono tra i principi fondanti della nostra filosofia, per questo motivo, abbiamo preferito assegnare ad ogni componente un ruolo ben preciso, senza tuttavia attenerci alla gerarchia di una brigata verticale. Ci piace condividere idee, confrontarci ed elaborare nuove iniziative, partecipando tutti insieme alla fase creativa del nostro lavoro.

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La Cucina

La cucina di Bites ambisce a creare un connubio tra sapori provenienti dal mondo, utilizzando diverse tecniche di preparazione, dalla brace alla fermentazione, frutto della conoscenza dei nostri giovanissimi Chef e delle loro esperienze internazionali. Il rispetto per la stagionalità degli ingredienti, insieme alla costante ricerca e volontà di sperimentare, ci porta a cambiare periodicamente il nostro Menù, con l’obiettivo di proporre dei percorsi di degustazione sempre innovativi.  Ogni sera i commensali vengono accompagnati in un’esperienza in cui gli Chef, attraverso estro e creatività, giocano, creano e stupiscono, bites dopo bites!

 

Wine & Drinks

La nostra selezione di vini, birre e bevande, è stata studiata al fine di accompagnare al meglio i nostri menù, con la flessibilità di incontrare i gusti di tutti. Tra le bevande, sono compresi i drinks e le kombuche esclusivamente home-made: come in cucina, anche nella preparazione di drinks e kombuche, sperimentiamo unendo ingredienti singolari e utilizzando diverse tecniche di preparazione, con l’ambizione di creare sapori inediti e invitanti. Dalla cantina, vi proponiamo una selezione di etichette scelte con cura per abbinare il nostro percorso degustazione e i nostri menù delivery.

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Orari

Dal Mercoledì al Lunedì

20.00 - 00.00

Chiuso il Martedì

Dove Siamo

Via Lambro, 11, 20129 Milano MI

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+39 351 8668452

bites.milano@gmail.com

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